餐飲服務(wù)與管理填空題每日一練(2020.06.05)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立餐廚廢棄物處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、（）、去向、用途等情況，定期向監(jiān)管部門報(bào)告。

2.填空題中餐宴會(huì)服務(wù)人員的素質(zhì)要求較高，除具備一般服務(wù)人員的素質(zhì)要求以外，還應(yīng)有豐富的（）、（）、（）和（）。

3.填空題整形魚(yú)常見(jiàn)的烹調(diào)方法有（）、（）、（）、（）、（）等。

4.填空題作料的味型可分為（）和（）。

5.填空題葡萄酒按顏色分類分為：（）、（）、（）