餐飲服務(wù)與管理單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.07)

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1 餐飲產(chǎn)品與其他產(chǎn)品的生產(chǎn)相比，具有不同的特點(diǎn)。能給餐飲產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一和質(zhì)量管理帶來(lái)許多困難的是（）。

2 生產(chǎn)酒類(lèi)的主要原料是水果與糧食，這是由于這兩類(lèi)原料中富含有糖或（）。

3 針對(duì)餐飲服務(wù)的（）特點(diǎn)，餐飲部一定要制定餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

4 湖南菜有講究入味，重酸辣，鮮香，（）的特點(diǎn)。

5 中餐宴會(huì)的婚宴菜單為突出婚禮吉祥和祝福美滿(mǎn)的主題，一般要求菜肴取名根據(jù)原料的特征，以及（）。