食品原料學(xué)判斷題每日一練(2020.06.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題香腸是我國的傳統(tǒng)腌臘制品。

2.判斷題生產(chǎn)微生物油脂時(shí)，培養(yǎng)基中C/N對(duì)油脂的積累影響較大，一般情況下培養(yǎng)基中含氮量越高，則細(xì)胞中蛋白質(zhì)含量越高，而且碳含量越高，油脂積累量越高；

3.判斷題辛味食物較適合于秋季食用。

4.判斷題奶酪呈白色或淺黃色，表皮均勻、細(xì)薄。

5.判斷題常乳又稱老乳。