食品工程原理填空題每日一練(2020.06.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題干燥介質的溫度，濕度不變，物料含水量只能去除到此空氣狀態(tài)下的物料的（）。

2.填空題冷、熱氣體在間壁換熱器中換熱，熱氣體進口溫度200℃，出口溫度120℃，冷氣體進口溫度50℃，兩氣體物性數(shù)據(jù)可視為相同，不計熱損失時，冷氣體出口溫度為（）℃。

3.填空題決定食品質量的主要因素有：（），化學感應、（）、營養(yǎng)價值。

視覺感應；食品質構特性

4.填空題冷凍濃縮過程的結晶有兩種形式（）、（）。

5.填空題水在0℃凍結成冰時，體積大約膨脹（），而冰進一步降溫時，體積又會（）。