食品工程原理章節(jié)練習(xí)(2020.04.30)

來源：考試資料網(wǎng)
3.名詞解釋流體的黏性
參考答案：流體流動(dòng)時(shí)產(chǎn)生內(nèi)摩擦力的性質(zhì)。
參考答案：沸點(diǎn)升高；靜壓效應(yīng)；管路阻力
9.名詞解釋氣-液相平衡
參考答案：溶液與其上方蒸汽達(dá)到平衡時(shí)氣、液兩相各組分組成的關(guān)系。
參考答案：

（1）進(jìn)料狀態(tài)：進(jìn)料狀態(tài)決定q值的大小。
（2）回流比
（3）塔板數(shù)