糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導(dǎo)致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。

糙米碾白可以采用（）等方法。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

餅干加工的第一步是輥壓。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

油料剝殼的時(shí)候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風(fēng)味。