多項(xiàng)選擇題（）是核苷酸類(lèi)增味劑。
A.鳥(niǎo)苷酸
B.肌苷酸
C.谷氨酸鈉
D.天門(mén)冬氨酸鈉
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1.多項(xiàng)選擇題（）不是氨基酸類(lèi)增味劑。
A.鳥(niǎo)苷酸
B.肌苷酸
C.谷氨酸鈉
D.天門(mén)冬氨酸鈉
2.多項(xiàng)選擇題低聚糖具有的生理特性有（）。
A.難消化性
B.活化腸道雙歧桿菌
C.低熱量
D.具有膳食纖維的部分生理功能
3.多項(xiàng)選擇題甜味劑的甜味與（）有關(guān)。
A.羥基結(jié)構(gòu)
B.氨基結(jié)構(gòu)
C.酚結(jié)構(gòu)
D.多酚結(jié)構(gòu)
4.單項(xiàng)選擇題增香劑主要對(duì)（）產(chǎn)生作用。
A.嗅覺(jué)
B.味覺(jué)
C.視覺(jué)
D.聽(tīng)覺(jué)
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)味劑主要對(duì)（）產(chǎn)生作用。
A.嗅覺(jué)
B.味覺(jué)
C.視覺(jué)
D.聽(tīng)覺(jué)
最新試題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題