下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

按照反應底物，食品酶制劑分為（）

用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

一般來說，人的味覺對下列哪種物質的敏感性最低（）

用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）