發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。

使用超出標準代數酵母時（標準代數上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

工藝設計應保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數計算。

酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。

只要滿罐酵母數穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。