酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

使用超出標準代數(shù)酵母時（標準代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。

麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。