制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。

發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。