填空題麥芽汁制備包括（）、（）、（）、（）、（）等幾個(gè)過(guò)程。
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3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述紅葡萄酒生產(chǎn)的工藝特點(diǎn)。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述白葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程。
6.問(wèn)答題白葡萄酒釀造工藝的特點(diǎn)有哪些？
7.問(wèn)答題在葡萄酒的釀造中，二氧化硫有何重要的作用？
8.問(wèn)答題簡(jiǎn)述大曲酒的生產(chǎn)工藝。
9.問(wèn)答題簡(jiǎn)述大曲白酒的生產(chǎn)方法。
10.問(wèn)答題根據(jù)制曲過(guò)程中控制曲坯最高溫度的不同，可將大曲分為哪幾種？
最新試題
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測(cè)滿罐酵母數(shù)，做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí)，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對(duì)酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
題型：判斷題
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過(guò)慢時(shí)，應(yīng)檢查（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁進(jìn)罐時(shí)，酵母添加流速（HL/h）波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。
題型：判斷題