初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質、無機鹽尤為突出，蛋白質中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

乳石形成的因素有那些（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產生熒光等。

乳石的主要成分是（）

下列屬于病源微生物的是（）

控制原料乳的菌落總數不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。