乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

乳石的主要成分是（）

乳中的酸度來源包括（）

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

有益微生物：如（）等，

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。

異常乳可分為（）等幾大類。

初乳：母牛產犢一周后，所產乳的成分及性質趨向穩(wěn)定時所產的乳。（）

PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。