乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

新鮮牛乳的酸度為（），其中來(lái)源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

當(dāng)加酸凝固時(shí)，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。