多項選擇題微波加熱的特點為（）

A.加熱快
B.低溫滅菌保持營養(yǎng)
C.加熱均勻性好
D.加熱易于瞬時控制
E.節(jié)能高效


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1.多項選擇題動物性食物包括肉類、蛋類和乳類等，主要為人體提供（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂類
C.礦物質(zhì)
D.脂溶性維生素
E.碳水化合物

2.多項選擇題一般來說，植物油脂比動物油脂好，原因為（）

A.植物油脂可促進脂溶性維生素的吸收
B.多吃不致引起肥胖
C.植物油含多不飽和脂肪酸比動物油高
D.植物油供給的熱能比動物油高
E.植物油的消化率比動物油高

3.多項選擇題含碳水化合物豐富的食物是（）

A.谷類
B.薯類
C.根莖類蔬菜
D.葉類蔬菜
E.豆類

4.多項選擇題烹飪后的葉菜放置過久，則會發(fā)生（）

A.氧化反應(yīng)
B.咸度增加
C.亞硝酸鹽增加
D.水分減少
E.色澤變暗

5.多項選擇題在某些菜肴的烹飪中加醋．可起到（）的作用。

A.保護維生素
B.防止蛋白質(zhì)變性
C.促進鈣吸收
D.防止脂肪氧化
E.減少鈉使用