單項選擇題在果醬的加工過程中，發(fā)現(xiàn)其粘稠度不夠，應該加入（）
A、增色劑
B、穩(wěn)定劑
C、防腐劑
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題加工用水中含有過量的微生物，應采取哪些水處理的方法？（）
A、軟化
B、漂白粉消毒
C、澄清處理
2.單項選擇題大多數(shù)蔬菜進行小包裝貯藏時所用的塑料薄膜袋的厚度為（）
A、0.2mm
B、0.03mm
C、0.05mm
3.單項選擇題青花菜極易衰老變質(zhì)，在室溫（25—28℃）下放置24小時即可看到（）
A、黃化、花蕾開放等衰老現(xiàn)象
B、腐爛現(xiàn)象
C、冷害癥狀
4.單項選擇題目前蒜苔應用較多、效果好、操作簡單的貯藏方法是（）
A、冷藏
B、通風貯藏室
C、塑料薄膜硅窗袋貯藏法
5.單項選擇題香菇采收的標準是（）
A、個越小越嫩越好
B、菌蓋未完全張開，菌蓋邊緣稍內(nèi)卷，菌褶已完全伸直
C、菇越大越好
最新試題
打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬，不僅可以降低果蔬水分的損失，還可以改善產(chǎn)品的外觀。
題型：判斷題
在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。
題型：判斷題
作為長期貯藏和遠距離運輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應該適當早采收。
題型：判斷題
冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。
題型：判斷題
一旦發(fā)生生理病害后不久就會有病源菌侵入而轉變成侵染性病害，加速腐爛，以致癥狀無法識別。
題型：判斷題
無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。
題型：判斷題
采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。
題型：多項選擇題
控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術的中心問題。
題型：填空題
當果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。
題型：判斷題
SO2氣體傷害常見于（）
題型：單項選擇題