單項(xiàng)選擇題蒸制菜肴適宜（）

A.蒸透蒸爛
B.剛好成熟
C.不完全成熟
D.根據(jù)客人的要求掌握火候


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2.單項(xiàng)選擇題制作黃油米飯的主要原料是長粒大米、黃油、黑橄欖、（）、蕃芫荽末等。

A.番茄
B.碎花生米
C.酸黃瓜
D.酸豆

3.單項(xiàng)選擇題制作牛尾湯的原料有（）

A.紅菜頭
B.生菜葉
C.洋白菜
D.白蘿卜

4.單項(xiàng)選擇題1997年4月10日中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事會(huì)通過了（）

A.《食品衛(wèi)生條例》
B.《食品衛(wèi)生法》
C.《膳食指南》
D.《中國居民膳食指南》

5.單項(xiàng)選擇題道德主要是依靠人們自覺的（）來維持的。

A.社會(huì)輿論
B.傳統(tǒng)習(xí)慣
C.內(nèi)心信念
D.共同約定