單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于雜豆的是()
A.黃豆
B.蕓豆
C.豌豆
D.綠豆
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1.單項(xiàng)選擇題道德是以()為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
A.善惡
B.利益
C.社會(huì)輿論
D.傳統(tǒng)習(xí)慣
2.單項(xiàng)選擇題制作雜肉串要把蔥頭()
A.切成圓圈
B.切成細(xì)絲
C.切成小塊
D.切成碎末
3.單項(xiàng)選擇題制作煎薯絲餅時(shí),應(yīng)先用()將土豆絲煎軟。
A.橄欖油
B.清黃油
C.奶油
D.黃油
4.單項(xiàng)選擇題制作煎薯絲餅時(shí),應(yīng)先用清黃油將土豆絲煎軟,煎至()的程度。
A.沒有上色
B.金黃色
C.淺褐色
D.棕色
5.單項(xiàng)選擇題制作蔥頭湯的原料有()
A.橄欖油
B.波爾圖酒
C.白葡萄酒
D.紅葡萄酒
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蝦肉肉質(zhì)鮮嫩,以下不是制作蝦肉的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是()。
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蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
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以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
魷魚的體囊可以整體留下,填入餡或切成()待用。
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關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是()。
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雞分割可分為三大類,雞腿、()和雞脯。
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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
肉類布朗少司是將輔料熟制,視情況將輔料取出瀝干。
題型:判斷題