單項選擇題由于吃了含細(xì)菌毒素的食物引起的食物中毒稱（）食物中毒。
A.感染型
B.毒素型
C.過敏型
D.自發(fā)型
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1.單項選擇題下列選項中不屬于雜豆的是（）
A.黃豆
B.蕓豆
C.豌豆
D.綠豆
2.單項選擇題道德是以（）為評價標(biāo)準(zhǔn)。
A.善惡
B.利益
C.社會輿論
D.傳統(tǒng)習(xí)慣
3.單項選擇題制作雜肉串要把蔥頭（）
A.切成圓圈
B.切成細(xì)絲
C.切成小塊
D.切成碎末
4.單項選擇題制作煎薯絲餅時，應(yīng)先用（）將土豆絲煎軟。
A.橄欖油
B.清黃油
C.奶油
D.黃油
5.單項選擇題制作煎薯絲餅時，應(yīng)先用清黃油將土豆絲煎軟，煎至（）的程度。
A.沒有上色
B.金黃色
C.淺褐色
D.棕色
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伊比利亞火腿選用的材料是（）。
題型：單項選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
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制作完的肉卷可保持（）天。
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將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
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關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
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咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
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羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型：判斷題