單項(xiàng)選擇題伊比利亞火腿選用的材料是（）。
A.伊比利亞黑豬肉
B.伊比利亞白豬肉
C.伊比利亞紅豬肉
D.伊比利亞藍(lán)豬肉
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1.單項(xiàng)選擇題制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。
A.黃色
B.棕色
C.焦紅色
D.乳白色
2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。
A.奶油少司是西式烹調(diào)中常用的少司之一
B.以酸奶或魚(yú)骨湯、淡奶油為基本液體
C.棕色油面醬為增稠劑制成
D.不能用于搭配魚(yú)類、貝殼類食用
3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
A.首先要將所需材料攪拌成面團(tuán)，發(fā)酵
B.待面團(tuán)發(fā)酵到5倍大時(shí)，用手指蘸干面粉
C.在面團(tuán)頂部戳洞
D.如果不塌陷、不回縮，則發(fā)酵完成
4.單項(xiàng)選擇題將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
A.胡椒粉
B.沙拉醬
C.蒜蓉
D.辣椒粉
5.單項(xiàng)選擇題西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
A.2018年12月
B.2018年11月
C.2018年10月
D.2018年09月
最新試題
魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咯嗲類開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題