平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結(jié)果的影響是（）。

在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

以下對食品快速檢測技術(shù)描述錯誤的是（）

按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）

關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是（）

礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。

火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。

食品快速檢測中使用的標準物質(zhì)純度一般≥（）

亞硝酸鹽待測液與標準色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。

食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應(yīng)進行（）平行試驗。