多項選擇題在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
A.羰基
B.羧基
C.酮基
D.醛基
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題硼酸快檢質(zhì)控試驗，一般應(yīng)同時進行哪些試驗（）
A.人員比對
B.空白試驗
C.加標質(zhì)控試驗
D.對照實驗
2.多項選擇題吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，長期食用會導(dǎo)致（）
A.基因突變
B.致癌
C.引起胎兒畸形
D.其他疾病
3.多項選擇題按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）
A.現(xiàn)場快檢
B.實驗室快檢
C.在線快檢
D.出廠快檢
4.單項選擇題假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
A.陽性樣品
B.陰性樣品
C.空白樣品
D.對照樣品
5.單項選擇題農(nóng)殘速測儀的校準參數(shù)波長為（）nm。
A.380
B.400
C.412
D.420
最新試題
化學(xué)比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
對于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質(zhì)測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項選擇題
食用油品質(zhì)檢測儀在測定時應(yīng)注意（）
題型：多項選擇題
構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項選擇題
按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）
題型：多項選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：單項選擇題
礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。
題型：單項選擇題
（）不能達到降低誤差的目的。
題型：單項選擇題