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單項(xiàng)選擇題從大麥中稱取1000g樣品，放在選粒器上部，加蓋、開(kāi)動(dòng)電機(jī)、準(zhǔn)確振蕩（），計(jì)算選粒試驗(yàn)。

A、1分鐘
B、2分鐘
C、4分鐘
D、5分鐘

1.單項(xiàng)選擇題某牛乳在25℃時(shí)測(cè)得的乳稠計(jì)讀數(shù)為29.8°，則20℃時(shí)應(yīng)為（）。

A、30.2°
B、30.8°
C、31.8°
D、35°

2.單項(xiàng)選擇題二硫腙比色法測(cè)Pb含量，選擇測(cè)定波長(zhǎng)為（）。

A、540nm
B、510nm
C、610nm
D、440nm

3.單項(xiàng)選擇題元素周期表有（）短周期。

A、7個(gè)
B、2個(gè)
C、4個(gè)
D、3個(gè)

4.單項(xiàng)選擇題在某食品消化液中加入K2CrO4溶液后有黃色沉淀產(chǎn)生，說(shuō)明該食品中可能有（）。

A、Mn2+
B、Mg2+
C、Pb2+
D、Cu2+

5.單項(xiàng)選擇題常用抗氧化劑中對(duì)人體有一定毒副作用的為（）。

A、維生素C
B、維生素E
C、茶多酚
D、BHA

6.單項(xiàng)選擇題某標(biāo)明為含谷氨酸鈉99.0%的味精，挑選出其園粒狀的結(jié)晶溶于水后，加入硝酸銀溶液，有白色沉淀產(chǎn)生，證明該味精（）。

A、純度較高
B、摻有明礬
C、摻有白砂糖
D、摻有食鹽

7.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是（）。

A、果糖
B、蔗糖
C、麥芽糖
D、葡萄糖

8.單項(xiàng)選擇題用高錳酸鉀法測(cè)定水的耗氫量，下面對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果影響較大的是（）。

A、反應(yīng)條件未嚴(yán)格控制
B、水中還原性污染的較多
C、所用草酸溶液的濃度
D、所用高錳酸鉀溶液的濃度

9.單項(xiàng)選擇題沒(méi)食子酸乙酯比色法測(cè)定飲料中茶多酚時(shí)，采用（）的提取液進(jìn)行比色。

A、5%
B、10%
C、15%
D、20%

10.單項(xiàng)選擇題釀造用水氨氮采用納氏比色法測(cè)定時(shí)加入酒石酸鉀鈉溶液的作用是（）。

A、緩沖溶液
B、掩蔽殘留的鈣、鎂
C、顯色劑
D、掩蔽亞硝酸鹽的干擾