關于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

背開出骨時運刀應做到（）。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產于俄羅斯的小鱘魚。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

俄羅斯菜肴的特點是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

下列關于奶油少司的說法，正確的是（）。