判斷題牡蠣初加工時(shí)應(yīng)將牡蠣殼用刀撬開(kāi)，洗凈，備用。
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用刀沿著（）的中線從魚(yú)頭至魚(yú)尾向下用力劃開(kāi)魚(yú)肉，切至魚(yú)骨時(shí)停止動(dòng)作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
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下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
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用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。
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冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
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關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
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