取下扁身魚(yú)類的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤(pán)紙中間用（）壓平。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

三文魚(yú)可以選取以下（）熏制工藝。

肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

以下哪種貝類原料需要開(kāi)殼取肉（）。

法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。