單項選擇題下列哪種刀具適宜加工肉形較厚的肉排（）
A.拍刀
B.剁肉刀
C.法式分刀
D.廚刀
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1.單項選擇題糖類的主要食物來源是（）和根莖類食品。
A.谷類
B.家禽類
C.家畜類
D.海產(chǎn)類
2.單項選擇題糖類的主要食物來源是谷類和根莖類食品，蔬果類是（）的主要來源。
A.食物纖維
B.淀粉
C.蔗糖
D.糖原
3.單項選擇題在制作奶油少司時應(yīng)用（）調(diào)劑濃度。
A.牛奶
B.黃油
C.油炒面
D.淀粉
4.單項選擇題當(dāng)蛤蜊刀刀身扁平，（）用于剖開蛤蜊外殼。
A.刀口鋒利
B.刀口無刃
C.刀頭上翹
D.刀柄短粗
5.單項選擇題下列不屬于加強社會主義職業(yè)道德建設(shè)的原因是（）
A.職業(yè)道德建設(shè)對社會精神文明建設(shè)有極大的促進(jìn)作用
B.職業(yè)道德建設(shè)可以有利于保障個人的合法利益
C.職業(yè)道德建設(shè)可以促進(jìn)社會主義市場經(jīng)濟的正常發(fā)展
D.職業(yè)道德建設(shè)能夠促進(jìn)職業(yè)的多元化發(fā)展
最新試題
因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題