填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。

煙熏三文魚第一個布置可以是（）。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

雞腿肉的優(yōu)點是（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。