填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。

以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。

煙熏三文魚第一個布置可以是（）。

雞腿肉的優(yōu)點是（）。

（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。