通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。