單項(xiàng)選擇題（）左右，保存5～14天的魚(yú)稱為冷卻魚(yú)。

A.-1℃
B.-3℃
C.-6℃
D.-10℃


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1.單項(xiàng)選擇題俄式菜口味濃厚，喜歡用（）調(diào)味。

A.奶油
B.酸奶油
C.橄欖油
D.黃油

2.單項(xiàng)選擇題（）不屬于燃?xì)庠O(shè)備必須與燃?xì)忸?lèi)型相匹配的原因。

A.各種燃?xì)獾膲毫Σ煌?br /> B.各種燃?xì)獾臒嶂挡煌?br /> C.各種燃?xì)獾南鄬?duì)密度不同
D.各種燃?xì)獾娜紵俣炔煌?/p>

3.單項(xiàng)選擇題液化石油氣必須放在（）的專用房間。

A.沒(méi)有火花
B.沒(méi)有明火
C.低溫干燥
D.低溫潮濕

4.單項(xiàng)選擇題選項(xiàng)（）是符合設(shè)備安全操作規(guī)范的。

A.燃?xì)庠磁c設(shè)備之間用軟管連接
B.調(diào)節(jié)燃?xì)庠O(shè)備的調(diào)風(fēng)板，使火焰呈黃色
C.廚房操作員拆卸燃?xì)庠O(shè)備進(jìn)行內(nèi)部檢修
D.液化石油氣直立放在通風(fēng)干燥、沒(méi)有明火的專用房間

5.單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)（）是違反設(shè)備安全操作規(guī)程的錯(cuò)誤做法。

A.使用肥皂水進(jìn)行設(shè)備檢漏
B.燃?xì)庠O(shè)備壞了，請(qǐng)具備維修資質(zhì)的專業(yè)人員修理
C.將液化石油氣放置在廚房
D.各種燃?xì)獾钠焚|(zhì)差異很大，所以燃?xì)庠O(shè)備必須與燃?xì)忸?lèi)型匹配