以下哪種貝類(lèi)原料需要開(kāi)殼取肉（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。

美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。

取下扁身魚(yú)類(lèi)的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤(pán)紙中間用（）壓平。

以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥(niǎo)以獲取脂肪。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。