問答題脂肪酸的β-氧化的化學(xué)過程如何？產(chǎn)物是什么？代謝去路是什么？
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以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）
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以下哪個溫度會使花青素分解（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
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