是指生鮮肉的氣味和肉制品的香氣和滋味，是評(píng)定肉質(zhì)量的重要指標(biāo)。
我國(guó)將家畜屠宰后的胴體在商業(yè)經(jīng)營(yíng)中稱為白條肉。
最新試題
說說加熱處理乳的合變化。
液態(tài)乳
醬鹵制品
鹵蛋
乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？
農(nóng)家干酪
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
腌肉制品
“腌臘”
引起肉品異味的原因？