試述板鴨的加工工藝寄操作要點。

輻射保藏食品的優(yōu)點？

食鹽在腌制過程中的作用。

用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？

引起肉品異味的原因？

請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？

乳脂肪的特點有哪些？

簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。

腌肉制品