A.同功酶
B.組成酶
C.變構酶
D.激酶
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A.快
B.慢
C.相等
D.無法比較
A.產(chǎn)業(yè)化
B.商品化
C.社會化
D.安全化
A.糖類
B.酶類
C.核酸
D.細胞壁
A.除去病原微生物
B.降低微生物的數(shù)量
C.消滅所有的生物
D.只消滅體表的微生物
A.利福霉素
B.四環(huán)素
C.氯霉素
D.青霉素
A.34
B.36
C.38
D.39
A.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基
B.馬鈴薯培養(yǎng)基
C.高氏Ⅰ號培養(yǎng)基
D.麥芽汁培養(yǎng)基
A.溫度
B.pH
C.氧含量
D.前三者的共同作用
A.碳源供應太充足
B.細胞會發(fā)生質(zhì)壁分離
C.改變了酵母菌的pH值
D.葡萄糖不是酵母菌的原料
微生物群體生長狀況的測定方法可以是()
①測定樣品的細胞數(shù)目
②測定次級代謝產(chǎn)物的總含量
③測定培養(yǎng)基中細菌的體積
④測定樣品的細胞重量
A.②④
B.①④
C.①③
D.②③
最新試題
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
貯酒微生物只有后酵液微生物。
發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是()。
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前,必須開啟錐底閥排空,確認無殘留后方可使用。
單鍋麥汁進罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對酵母技術儀進行期間核查。