單項(xiàng)選擇題下面不屬于油溶性抗氧化劑的是（）。
A、沒(méi)食子酸丙酯；
B、丁基羥基茴香醚；
C、二丁基羥基甲苯；
D、L-抗壞血酸。
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1.單項(xiàng)選擇題BHT是（）的縮寫(xiě)
A、丁基羥基茴香醚；
B、生育酚；
C、二丁基羥基甲苯；
D、沒(méi)食子酸丙酯。
2.問(wèn)答題試述影響食品防腐劑防腐效果的因素，并展開(kāi)討論。
3.問(wèn)答題對(duì)于同一種防腐劑，試述其殺菌和抑菌作用之間的辨證關(guān)系。
4.問(wèn)答題將山梨酸加入已經(jīng)污染了大量微生物的食品，是否還具有防腐作用，為什么？
最新試題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題