單項(xiàng)選擇題雞的燙毛水溫一般是()。
A.65—70℃
B.60—6℃
C.55—60℃
D.70—75℃
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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)現(xiàn)電線斷落在地上,不正確的做法是()。
A.直接用手去揀起來,掛在醒目的地方,以警示他人
B.高壓電線斷落在地上時,應(yīng)遠(yuǎn)離其8米范圍以外
C.派人看守,不讓人靠近
D.通知電工或供電部門處理
2.單項(xiàng)選擇題在下列名菜中,屬于廣州菜代表名菜的是()。
A.正宗鹽焗雞
B.蝦子扒婆參
C.鴛鴦膏蟹
D.八寶素菜
3.單項(xiàng)選擇題客家菜口味上的特點(diǎn)是()。
A.清、鮮、爽、嫩、滑
B.注重鮮味,偏重香與甜
C.偏于濃郁,重油,主咸,偏香
D.清淡、香辣、軟滑
4.單項(xiàng)選擇題造型工藝釀辣椒、穿雞翼屬于()工藝。
A.造型
B.烹調(diào)前造型
C.烹調(diào)造型
D.菜肴造型
5.單項(xiàng)選擇題半煎炸粉上粉的工藝流程是()。
A.凈料腌制調(diào)味→拌雞蛋液→拌入干粉→拌勻→拍干粉→煎制
B.凈料腌制調(diào)味→拌入濕淀粉→拌雞蛋液→拌勻→拍干粉→煎制
C.凈料腌制調(diào)味→拌雞蛋液→拌入濕粉→拌勻→拍干粉→煎制
D.凈料腌制調(diào)味→拌入雞蛋液→拌勻→拍干粉→煎制
最新試題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥()
題型:單項(xiàng)選擇題
切絲時,為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時,對于水分較多的原料可以先()再切。
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時,哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時,哪種原料適合切成三角片()
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時,為了使丁更入味,可以先將原料()
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時,對于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
題型:單項(xiàng)選擇題