多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于下面酵母說(shuō)法正確的是（）.

A.下面酵母具有疏水性
B.下面酵母發(fā)酵終了形成酵母泡蓋
C.下面酵母具有親水表面
D.下面酵母發(fā)酵凝聚成塊并沉淀在池底
E.下面酵母發(fā)酵度低，發(fā)酵澄清快，蛋白酶含量較少


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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于醬香型大曲酒生產(chǎn)特點(diǎn)的是（）.

A.高溫制曲、高溫堆積
B.2次投料，8次發(fā)酵，7次流酒
C.一年為一個(gè)生產(chǎn)周期
D.長(zhǎng)期陳釀，精心勾兌

2.多項(xiàng)選擇題小曲釀造的酒其主要香型有（）.

A.清香型
B.醬香型
C.濃香型
D.米香型

3.多項(xiàng)選擇題中國(guó)白酒的香型可以分為（）.

A.清香型
B.醬香型
C.濃香型
D.米香型
E.其他香型

4.多項(xiàng)選擇題下面關(guān)于啤酒花的說(shuō)法正確的是（）.

A.賦予啤酒香味和苦味
B.增進(jìn)啤酒泡沫持久力
C.啤酒發(fā)酵時(shí)添加
D.增加啤酒防腐能力

5.多項(xiàng)選擇題酒花在啤酒釀造中的作用主要有（）.

A.賦予啤酒香味和爽口苦味
B.提高啤酒泡沫的持久性
C.促進(jìn)蛋白質(zhì)沉淀和有利啤酒澄清
D.提高原料的出酒率
E.具有抑菌作用，增強(qiáng)麥芽汁和啤酒的防腐能力