以大米粉或米糠為原料，添加中草藥，并接種純種根霉和酵母或曲種培養(yǎng)而成。
黃酒生產工藝之一。即在黃酒醪發(fā)酵的過程中繼續(xù)添加米飯的一種發(fā)酵工藝，能釀造得到含較高酒精度的黃酒。
黃酒生產工藝之一。在常溫下，將蒸熟的米攤開冷卻或鼓風冷卻，拌入麥曲和酒母進行糖化發(fā)酵釀造而成的黃酒。如加飯酒、善釀酒等。
黃酒生產工藝之一。將蒸熟的米飯用涼水噴淋降溫，然后拌入酒藥，經過糖化發(fā)酵而制成的黃酒，如香雪酒等。
最新試題
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質（）
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。
二氧化碳活性炭再生溫度內控值要求大于多少℃？（）
氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。
冷混濁的關鍵控制點有以下哪幾點：（）
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）
麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）
草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）