問(wèn)答題控制黃酒發(fā)酵醪酸敗的措施有哪些?
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1.問(wèn)答題降低黃酒中氨基甲酸乙酯的形成的措施有哪些?
2.問(wèn)答題黃酒發(fā)酵過(guò)程中的物質(zhì)變化有哪些?
3.名詞解釋麩曲白酒
4.名詞解釋小曲
5.名詞解釋下膠凈化/澄清
最新試題
在啤酒發(fā)酵過(guò)程中,可供酵母發(fā)酵的糖主要為()
題型:多項(xiàng)選擇題
氧化味主要來(lái)自麥芽和麥汁的酮基化合物,發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。
題型:判斷題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí),酒液中飽和CO2增加,將抑制活性酵母的增長(zhǎng),有利于酯的形成。
題型:判斷題
生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系,以下說(shuō)法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降,為提升蛋白絮凝效果,可多加一些單寧。
題型:判斷題
麥汁澄清度(沉淀槽熱麥汁)的標(biāo)準(zhǔn)值為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)()
題型:多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí),酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型:判斷題
酵母增殖倍數(shù)愈大,形成的高級(jí)醇愈多。
題型:判斷題
常見(jiàn)的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些?()
題型:多項(xiàng)選擇題