問(wèn)答題優(yōu)良釀造大麥的特點(diǎn).
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1.問(wèn)答題大曲白酒生產(chǎn)工藝的主要特點(diǎn).
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3.問(wèn)答題半固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)小曲白酒的特點(diǎn).
4.問(wèn)答題壺式蒸餾和塔式蒸餾的區(qū)別.
5.問(wèn)答題密封罐發(fā)酵應(yīng)注意的問(wèn)題.
6.問(wèn)答題芳香甜型葡萄原酒的發(fā)酵特點(diǎn).
7.問(wèn)答題低溫雙邊發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn).
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9.名詞解釋酒藥
10.名詞解釋啤酒生物穩(wěn)定性破壞
最新試題
釀造水微生物包括：動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
制水、過(guò)濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
題型：判斷題
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過(guò)1℃，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過(guò)程校正記錄，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后，在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。
題型：判斷題
只要滿(mǎn)罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對(duì)酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
題型：判斷題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫(xiě)入程序即可，不用再進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的驗(yàn)證。
題型：判斷題
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過(guò)無(wú)菌過(guò)濾器除菌。
題型：判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測(cè)酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題