磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

下列屬于蜜制方法的是（）。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。