判斷題北京王府井飯店的羅馬餐廳屬于意大利特色餐廳。
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3.判斷題中檔的西餐廳以兩岸、上島為代表。
4.多項選擇題以下屬于瓷器類餐具的是（）。
A.咖啡杯
B.烈酒杯
C.淡奶壺
D.胡椒盅
5.多項選擇題清湯常用（）煮制。
A.動物肉、骨
B.洋蔥、芹菜、胡蘿卜
C.牛奶、奶油
D.西班牙汁、蘑菇汁
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西餐中的主菜又稱主盆，是全套菜的精華，（）是主菜。
題型：多項選擇題
美式西餐廳向賓客提供（）。
題型：多項選擇題
歐式西餐的特點(diǎn)是（）。
題型：單項選擇題
以下屬于高檔西餐廳的是（）。
題型：多項選擇題
西餐席間服務(wù)時，從客人右側(cè)上果汁，果汁杯應(yīng)放在刀尖上方約（）處。
題型：單項選擇題
西餐點(diǎn)菜習(xí)慣是（）。
題型：單項選擇題
法式服務(wù)又稱（）服務(wù)，講究禮節(jié)，價格昂貴。
題型：單項選擇題
英式早餐中上面包時同時應(yīng)上（）。
題型：單項選擇題
在客人買單時，以下做法正確的是（）。
題型：多項選擇題
西餐早餐服務(wù)后，按（）的順序收拾餐具及有關(guān)物品，按擺臺要求重新擺臺，準(zhǔn)備迎接新的客人。
題型：單項選擇題