判斷題處于大眾消費層的西餐廳有豪客來、佳客來等。
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1.判斷題中檔的西餐廳以兩岸、上島為代表。
2.多項選擇題以下屬于瓷器類餐具的是（）。
A.咖啡杯
B.烈酒杯
C.淡奶壺
D.胡椒盅
3.多項選擇題清湯常用（）煮制。
A.動物肉、骨
B.洋蔥、芹菜、胡蘿卜
C.牛奶、奶油
D.西班牙汁、蘑菇汁
4.多項選擇題美式早餐包括雞蛋兩個，可根據(jù)客人愛好將蛋煮成（）。
A.蛋黃成流汁狀
B.蛋黃開始凝固
C.蛋黃發(fā)硬
D.鹵蛋
5.多項選擇題烹制牛羊肉生熟程度分為（）。
A.5成熟
B.6成熟
C.7成熟
D.8成熟