多項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)是腌臘肉制品腌漬中常見(jiàn)的食品安全問(wèn)題？（）
A.微生物污染與生長(zhǎng)繁殖
B.腐敗變質(zhì)
C.亞硝酸鹽超標(biāo)
D.三甲胺超標(biāo)
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)屬于建立和實(shí)施衛(wèi)生良好操作規(guī)范（SSOP）的內(nèi)容？（）
A.與食品接觸的水的安全
B.確保食品免受交叉污染
C.清除和預(yù)防鼠害、蟲(chóng)害
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)措施可控制腌臘肉制品腌漬中亞硝酸鹽產(chǎn)生量？（）
A.適當(dāng)調(diào)整配方
B.調(diào)節(jié)干燥度
C.調(diào)整糖、香辛料的比例
D.以上均可
3.單項(xiàng)選擇題混合型麥片加工過(guò)程中需冷卻至多少度以下，才能進(jìn)行包裝？（）
A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃
4.單項(xiàng)選擇題凍畜、禽肉在加工之前，必須經(jīng)過(guò)解凍。將冷凍肉在一定條件下升溫，使深層溫度達(dá)到多少度左右的肉，稱(chēng)為解凍肉？（）
A.4℃
B.0℃
C.-1℃
D.-4℃
5.多項(xiàng)選擇題以下哪些選項(xiàng)是原料大豆收購(gòu)時(shí)的常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目？（）
A.感官檢驗(yàn)
B.理化檢驗(yàn)
C.衛(wèi)生檢驗(yàn)
D.摻假檢驗(yàn)
最新試題
下列食品中不能申請(qǐng)為無(wú)公害食品的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據(jù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列產(chǎn)品不具備申請(qǐng)綠色食品資格的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
控制食品安全性的關(guān)鍵程序是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)食品接觸面的制作材料，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列實(shí)體可以做為綠色食品申請(qǐng)人的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)食品安全事故危害解除，危害不會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)散時(shí)，指揮部將如何進(jìn)行響應(yīng)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品加工企業(yè)有毒化學(xué)物質(zhì)的管理，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
現(xiàn)場(chǎng)工作小組中，每個(gè)小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應(yīng)急處置和調(diào)查處理的監(jiān)管人員？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題