A.可能是酵母發(fā)酵產(chǎn)物適于大腸桿菌生長
B.發(fā)酵設(shè)備設(shè)計不夠合理或清洗不干凈,如罐內(nèi)有“死角”
C.發(fā)酵時冷卻系統(tǒng)可能有滲漏
D.培養(yǎng)基滅菌可能不徹底
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A.儲氣罐
B.氣水分離器
C.滅菌鍋
D.大顆粒過濾器
A.物料分支管路應(yīng)防止物料粘結(jié)
B.只要注意滅菌操作,總管路無需定期檢查
C.須注意總管路壓力變化
D.確保總管路無泄漏、無死角
A.種子培養(yǎng)基成分
B.種子培養(yǎng)條件
C.種子的接種量
D.菌種遺傳特性
A.除菌
B.消毒
C.滅菌
D.防腐
A.0.25MPa
B.0.50MPa
C.1.00MPa
D.0.75MPa
A.發(fā)酵設(shè)備滅菌不夠徹底
B.無菌操作不夠嚴謹
C.生產(chǎn)環(huán)境不夠干凈
D.接菌量不夠多
最新試題
麥汁進罐時,當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo),應(yīng)()。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
麥汁進罐時,酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
貯酒微生物只有后酵液微生物。
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
單鍋麥汁進罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。