單項選擇題（）服務式簡便、快捷。
A、法式宴會
B、俄式宴會
C、美式宴會
D、英式宴會
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1.單項選擇題法式宴會服務中，部分菜肴需要（）
A、臺前分派
B、在客人面前完成最后的切配裝飾
C、托盤式服務
D、家庭式服務
2.單項選擇題美式宴會的分菜方式是（）
A、廚師在廚房將菜肴按每份裝盤后由服務員端菜桌
B、服務員把裝有食品的在銀盤端到客人面前逐一分派
C、服務員把裝有食品的大銀盤端到客人面前由客人自取
D、服務員把裝有食品的大銀盤端到客人面前，由主人分派
3.單項選擇題西餐宴會的上菜順序一定要靈活掌握，根據(jù)（）對象的先后順序。
A、宴會菜單決定服務
B、顧客的具體需要決定服務
C、菜肴烹飪時間決定服務
D、菜肴味別決定服務
4.單項選擇題高級宴會的分菜，可以從（）開始進行。
A、湯菜
B、涼菜
C、主菜
D、熱菜
5.單項選擇題分菜方法有（）
A、叉勺分菜法
B、旁桌分菜法
C、轉臺分菜法
D、以上都是
最新試題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
當客人衣服上灑有菜汁或茶水時，可以為賓客遞上（）。
題型：單項選擇題
上菜時要注意動作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項選擇題
以下哪項是對老年人推銷方法（）。
題型：單項選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：單項選擇題
臺布要設（）負責。
題型：單項選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會主題相一致，菜品精致美觀。
題型：單項選擇題
在斟倒軟飲料時（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：單項選擇題
以下不屬于國外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：單項選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：單項選擇題