單項(xiàng)選擇題無論中餐廳還是西餐廳分菜服務(wù)都是餐廳服務(wù)員工作之一，體現(xiàn)服務(wù)員的（）。

A、掌握知識
B、服務(wù)態(tài)度
C、服務(wù)潛能
D、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)


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1.單項(xiàng)選擇題中式早餐清理臺面，操作要求（）。

A、等客人離開及時(shí)清理，動作要輕、穩(wěn)，物件清洗消毒分檔存放
B、客人餐畢即可清理，動作要輕、穩(wěn)
C、客人餐畢未離店，可清掃地面
D、等所有客人全部離店，再收拾臺面

2.單項(xiàng)選擇題客人用餐完畢，服務(wù)員因工作忙無法抽身相送時(shí)，可以（）。

A、停下工作相送
B、置之不理
C、招手注目致意
D、高聲道別

3.單項(xiàng)選擇題以下，（）是隨菜佐料按不同食用方法分的三種類型。

A、植物類、動物類、熗拌類
B、植物類、人工復(fù)合類、腌制類
C、動物類、熗拌類、人工復(fù)合類
D、腌制類、熏烤類、植物類

4.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員在酒水服務(wù)中要注意瓶口的衛(wèi)生，香檳酒打開后，要選用（）擦拭瓶口。

A、濕巾
B、酒精棉
C、餐巾紙
D、干凈的布巾

5.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員的語言藝術(shù)可通過（）來提高。

A、學(xué)習(xí)崗位職責(zé)
B、改善服務(wù)條件
C、豐富員工業(yè)余文體生活
D、看、聽、想、說四個(gè)方面